올리브유 종류, 몸에 좋은 이유 6가지

목차

1. 특징

2. 올리브유 영양성분

3. 올리브유 종류

4. 올리브유 몸에 좋은 이유

 

1. 특징

올리브유는 올리브 과실에서 착유된 식용유입니다. 올리브유는 스페인, 이탈리아, 그리스 등 지중해 연안 국가에서 주로 생산됩니다. 올리브의 과실은 달걀 형태의 핵과류로 과피 부분이 착유되는 과육유지입니다.

오일은 과실의 20% 미만으로 함유되어 있습니다.

 

올리브유는 불건성유로 참기름, 땅콩기름과 함께 풍미가 좋아 고급유로 분류됩니다.

 

2. 올리브유 영양성분

올리브 100g에 들어 있는 영양성

- 탄수화물 : 0g

- 단백질 : 0g

- 지방 : 100g

- 당류 : 0g

- 나트륨 : 7mg

- 콜레스테롤 : 0mg

- 포화지방산 : 15.73g

- 단일불포화지방산 : 73g

 

3. 올리브유 종류 

① 압착 올리브유 

올리브유는 오일 변질이 발생하는 온도보다 낮은 온도에서 압착에 의해 채유합니다. 버진(virgin)이란 열을 가하거나 화학적으로 정제하지 않고 압착과정만으로 추출한다는 의미입니다.

 

  º 엑스트라 버진 올리브유 

지방산 함량이 1% 이하로 최고의 맛과 향을 유지합니다. 첫 번째 올리브를 압착해서 얻은 기름입니다. 향이  좋아 샐러드드레싱이나 빵을 찍어 먹는 등 열을 가하지 않는 요리에 이용됩니다. 엑스트라 버진 올리브유는 정제되지 않은 상태이므로 발연점이 낮아 튀김유로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

 

  º 파인 버진 올리브유

지방산 함량이 1.5% 이하로 맛과 향이 좋고 엑스트라 버진 올리브유보다 등급이 떨어집니다. 

엑스트라 버진 올리브유를 짜고 남은 올리브를 한 번 더 짠 것입니다.

 

  º 세미파인 올리브유

지방산 함량이 3% 이하로  맛과 향이 좋습니다.

 

② 정제 올리브유

지방산 함량이 3.3%를 초과하는 버진 올리브 오일을 정제처리한 정제유입니다. 정제 올리브유는 식용으로 부적합한 압착 올리브유를 열만 가하여 추출한 후 정제한 것으로 맛, 향, 색깔이 거의 없습니다.  주로 공업용 또는 퓨어 올리브유에 첨가하여 용합니다.

 

③ 퓨어 올리브유

가공된 후 산 함량이 1.5% 이하입니다. 보통 버진 오일과 정제 오일을 20:80으로 혼합합니다. 퓨어 올리브유는 비교적 발연점이 높고, 올리브 특유의 향이 거의 없어 식용유 대용으로 튀김, 부침, 볶음 등의 요리에 사용할 수 있습니다.

 

④ 올리브박유

착유하고 남은 찌꺼기에 잔존하는 기름을 용매로 추출한 것으로 올리브박유는 올리브유라고 하지 않으며, 주로 공업용으로 이용됩니다.

 

4. 올리브유 몸에 좋은 이유 

1) 심장 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

올리브유에 함유되어 있는 불포화지방산은 총 콜레스테롤과 저밀도 지질단백질(LDL) 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환 위험을 줄이는데 도움이 됩니다. 일반적인 식용유에 함유된 포화지방과 트랜스지방의 섭취를 올리브유에 함유된 불포화지방산으로 대체한다면 효과는 배가됩니다.

 

2) 항산화 효과가 있습니다.

 

올리브유에는 비타민E, 폴리페놀, 식물스테롤 등 항산화제가 함유되어 있습니다. 이런 풍부한 항산화 성분들이 치매를 예방하고 신경 보호와 산화 방지에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 비타민E는 피부의 부드러움을 회복하며, 자외선으로 피부를 보호합니다.

 

3) 암세포 사멸에 도움이 됩니다.

 

2015년 '분자 세포 종양학'에 발표된 논문에 따르면 엑스트라 버진 올리브유의 성분이 암세포를 죽일 수 있는 것이 확인되었습니다.

 

올레오칸탈이라는 성분입니다. 이 성분에 노출된 암세포는 30분~1시간 사이에 소멸했습니다. 올레오칸탈은 건강한 세포는 사멸시키지 않고 세포 활동을 일시적으로 중단하는 역할을 하였습니다. 올레오칸탈에 노출된 건강한 세포는 하루가 지나면 정상으로 돌아왔습니다.

 

또한 지중해식 식사와 올리브유를 자주 섭취하면 여성의 유방암 발병 위험이 60% 이상 줄일 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 스페인 나바라대학교 연구에서 올리브유와 함께 지중해식 식사를 한 여성 4,200여 명을 5년간 추적 관찰한 결과 지중해식 식사와 올리브유를 곁들인 사람들은 대조군에 비해 유방암 발병 위험이 68% 낮은 것으로 나타났습니다.

 

4) 체중감량, 변비 개선에 도움이 됩니다.

 

올리브유에 함유되어 있는 올레인산은 체내 콜레시스토킨이라는 호르몬 분비를 증가시켜 포만감을 주는 역할을 합니다. 식욕이 억제되면 체중 감량에 도움이 됩니다.

 

올리브유의 올레인산은 배변활동을 원활하게 만들어 다이어트는 물론 변비 개선에도 도움이 됩니다.

 

5) 위장 건강에 좋습니다.

 

올리브유가 위궤양은 물론 위암을 유발하는 헬리토박터파일로균을 없애는 것은 물론 강력한 박테리아의 8가지 균주를 파괴했다는 연구 보고가 있습니다. 올리브유 섭취가 위장 건강에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

6) 관절염 예방에 도움이 됩니다.

 

올리브유의  올레오칸탈 성분은 소염, 진통 효과가 있어서 관절염 환자에게 좋으며 섭취한다고 즉시 관절염이 낫는 것은 아니지만 염증 및 통증을 개선하는데 도움을 줍니다.

 

올리브유 역시 오메가 3 지방산이 풍부하며 특히 연어, 고등어, 삼치 등의 등푸른 생선은 연골에 도움을 주는 오메가3 지방산과 DHC 성분을 다량 함유하고 있어 올리브유와 함께 섭취하게 되면 더 좋은 효과를 나타낼 수 있습니다.

 

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