등푸른 생선 고등어 우리 몸에 어떻게 좋을까요

 

생선은 영양소가 많은 식품입니다. 그중에서 등 푸른 생선의 대명사는  고등어입니다. 섭취했을 때 어떤 효능이 있는지 알고 있으면 도움이 될 것입니다. 등 푸른 생선은  등 부분은 푸른빛이고 배 부분은 하얀빛입니다. 바다의 위층부에 살기 때문에 자신을 보호하기 위해서 등 부분이 푸른빛을 띤 보호색입니다.

고지방, 고열량 음식을 많이 먹는 현대인들의 혈관 건강에 피해를 주고 있습니다. 고등어는 혈관 건강의 피해를 막아주는데 꼭 필요한 생선입니다. 오메가 3 지방산이 풍부한 고등어, 정어리, 연어, 꽁치 같은 등 푸른 생선의 섭취를 늘리는 것이 좋습니다. 고등어를 식탁에 자주 올리면 공부하는 학생들에게는 학습능력 향상에 도움이 되고 기억력이 감소하는 중년, 노년층에게도 좋은 식품이 될 것입니다.

등 푸른 생선 고등어 평소에 우리가 알지 못했던 효능 알아보겠습니다.

 

♧ 고등어 효능

1. 셀레늄이 풍부하여 노화 방지에 효과가 있습니다.

고등어에는 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 셀레늄은 단백질과 결합하여 흡수가 잘 되도록 하는 영양소입니다. 항산화 작용을 하여 노화 방지에 효과가 있습니다.

2. 비타민D가 풍부하여 뼈 건강에 도움이 됩니다.

고등어에 함유되어 있는 비타민D는 칼슘과 인의 흡수를 도와서 뼈 형성 촉진, 뼈를 강하게 하는 효과가 있습니다. 혈액 중의 칼슘 농도를 일정하게 하여 신경 전달 및 근육 수축을 원활하게 합니다.

3. 빈혈 예방에 도움을 줍니다.

고등어에는 비타민B12가 많이 함유되어 있습니다. 이는 적혈구의 헤모글로빈 생성을 촉진하므로 적혈구의 감소로 생기는 빈혈을 예방하는 효능이 있습니다. 비타민B12는 또 다른 등 푸른 생선인 정어리, 꽁치와 바지락에도 다량 함유되어 있습니다.

4. 고지혈증 예방에 효과가 있습니다.

고등어에는 불포화지방산인 DHA가 다량 함유되어 있습니다. DHA는 좋은 콜레스테롤은 높여주고 나쁜 콜레스테롤은 줄여줍니다. 혈액 중의 중성지방을 감소시키는 효과가 있어서 고지혈증 예방에 효과적입니다. 우울증, 치매, 기억력 향상에도 도움이 된다고 합니다.

5. 동맥경화, 고혈압 예방에 도움이 됩니다.

불포화지방산의 일종인 EPA도 많이 들어 있습니다. EPA는 중성지방을 감소시키고 혈관 확장 작용을 하여 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중 예방에 도움을 줍니다. 우리 선조들은 고등어를 자주 섭취하면 급사를 막을 수 있다고 하였습니다. 이는 갑작스러운 혈관 파열이나 심장마비를 유발할 수 있는 부정맥 발생을 줄이는데 도움이 되기 때문입니다. 고등어 한 토막을 먹으면 오메가 3 지방산을 1g 섭취할 수 있으며, 고등어를 주 2회 섭취하면 혈액 순환, 혈액 청정에 좋습니다. 또한 심장병 예방에도 도움이 됩니다.

♧ 고등어와 함께 먹으면 좋은 음식

등 푸른 생선 고등어는 가을, 초겨울에 잡히는 것이 맛도 좋고 영양도 가장 많습니다. 요리하기 전에 고등어를 쌀뜨물에 10~20분간 담가 놓으면 비린내가 없어지고 살은 탱탱해집니다.

무가 가지고 있는 매운 성분인 이소시아네이트가 생선 비린내를 가시게 합니다. 무의 비타민C와 소화효소가 고등어의 영양분을 보충해 줍니다.

♧ 주의사항

우리 몸에 좋은 영양을 듬뿍 주는 고등어지만 주의해야 할 점도 있습니다.

1. 고등어는 육질이 연하여 부패하기가 쉽습니다. 신선도가 떨어지는 등 푸른 생선은 히스타민이라는 유해성분을 생성시켜서 알레르기를 유발할 수 있으며, 히스타민은 가열해도 없어지지 않습니다. 신선도가 떨어지는 고등어는 아가미가 붉지 않고 암갈색입니다. 배를 눌렀을 때 탄력이 없으며 항문에서 내장이 밀려 나오기도 합니다.

2. 통풍이 있는 사람은 등푸른 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다. 등푸른 생선에는 퓨린이 많이 들어 있어서 섭취할 경우 체내의 요산 농도가 증가되어 통풍이 악화될 수 있습니다.

3. 산란기인 여름에는 내장에 유독 성분이 생성되기 때문에 고등어 회는 먹지 않는 게 좋습니다.

4. 신선도를 확인해서 구입하고 섭취해야 합니다. 신선한 고등어를 구하기 어려울 때는 통조림을 이용하는 것을 권장합니다.