콩나물 한 봉지가 주는 건강효능

 

콩나물은 식재료 중 흔한 재료이자 만만하면서 쉽게 무침부터 찜, 국까지 다양하게 먹을 수 있습니다. 우리가 무심코 먹는 콩나물은 영양 보물창고입니다. 재래시장이나 마트에서 값싸게 구입할 수 있는 콩나물 우리 몸에 어떤 건강 효과가 있는지 알아보겠습니다.

항암, 골다공증 예방

콩에 풍부한 이소플라본은 씁쓸하고 비린내가 납니다. 다이드제인, 제니스테인, 글리시테인은 이소플라본의 종류 중 대표적인 것입니다. 제니스테인은 에스트로겐 활성력을 가지고 있어 노인과 여성의 골다공증 예방에 효과적입니다. 다이드제인은 뼈 손실 억제 효과가 있습니다. 이소플라본은 유방암, 전립선암, 난소암, 대장암에 강력한 예방 효과가 있습니다. 항암작용은 대부분 제니스테인에 의한 것입니다.

면역력 향상

콩에는 비타민C가 들어 있지 않습니다. 콩이 발아해서 콩나물이 되면서 비타민C가 생성됩니다. 콩나물 음식은 조리시간이 길지 않아야 비타민C 파괴가 적습니다. 콩나물을 자주 먹으면 콩의 영양분은 물론이고 비타민C까지 섭취할 수 있습니다. 콩나물 머리에는 단백질이 풍부하고 콩나물 줄기, 뿌리에는 비타민C와 식이섬유가 많이 들어 있습니다. 콩나물의 비타민C는 감염과 질병에 맞서 싸우는 백혈구에 대한 강력한 자극제가 되며, 콩나물에 들어 있는 비타민A는 산화방지 효과가 있어 면역력 향상에 도움이 됩니다.

체중조절 효과

콩나물에는 칼로리가 적어서 많이 섭취하여도 부담이 적고 포만감을 주어서 체중조절에 효과가 있습니다. 또한 풍부한 식이섬유와 아미노산으로 장운동을 원활하게 하여 변비 예방에도 효과가 있습니다.

혈압조절, 혈관질환 예방

콩나물에 들어 있는 단백질 중에 펩타이드 성분이 있습니다. 혈압이 상승하려고 하면 이를 저지하는 항고혈압 작용을 합니다. 결과적으로는 심장병, 뇌졸중 등 혈관질환 예방에도 도움이 됩니다.

빈혈 예방

빈혈이 생기면 피로, 메스꺼움, 어지러움, 위 질환 등이 발생할 수 있습니다. 콩나물은 적혈구 수치를 적절한 양의 철분과 함께 유지 지켜서 몸속의 혈액순환을 원활하게 하고 장기, 세포의 활동에 산소를 최적화시키는 효능이 있습니다. 

신진대사 촉진 효과

콩나물은 우리 몸의 신진대사를 촉진하는데 도움을 줍니다. 콩나물에는 효소가 풍부하게 함유되어 있으며, 많은 양의 단백질도 가지고 있습니다. 콩나물의 단백질은 세포와 장기, 피부재생, 뼈 성장 및 근육 발달과 같은 신체활동을 위해서 필요합니다. 그러므로 콩나물은 누구나 즐겨 먹으면 건강에 많은 효과를 얻을 수 있습니다.

숙취해소

콩나물에 풍부하게 함유되어 있는 아스파라긴산 성분은 아세트알데히드를 빠르게 분해하여 숙취해소에 도움을 줍니다. 콩나물에 들어 있는 메티오닌과 사포닌 성분은 간을 보호하고 간 기능 향상에 도움을 줍니다. 해장용으로 콩나물국을 끓일 때는 콩나물 뿌리를 떼지 않는 것이 좋습니다.콩나물의 이소플라본 함유량은 뿌리 3.99mg, 머리 3.20mg, 줄기 2.37mg 들어 있습니단. 콩나물을 손질할 때 뿌리를 떼어내면 핵심 영양성분을 버리는 것입니다. 특히 갱년기 증상이 있는 여성은 콩나물 뿌리를 먹는 것이 도움이 됩니다. 콩나물 뿌리에 식물성 에스트로겐이라고 불리는 이소플라본이 풍부하게 들어 있기 때문입니다.

콩나물 보관법

콩나물 껍질과 짓무른 부분, 색이 변한 부분은 다듬어서 밀폐 용기에 콩나물을 넣고 콩나물이 잠길 정도의 물을 넣은 후 보관하면 2주 정도는 가능하다고 합니다.

수돗물보다는 정수된 물이나 생수를 사용하고 2~3일에 한 번 씩 물을 갈아 주면 됩니다.

 

만만하게 보았던 콩나물 한 봉지에 그 동안 알지 못했던 많은 영양 효과가 있었습니다. 요즘은 아주 다양한 건강에 좋은 영양제들이 있습니다만, 몸에 좋다고 많은 영양제를 한 움큼씩 먹는 것보다 일상의 가까이에서 쉽게, 값싸게 구할 수 있는 식재료를 즐겨 이용하는 것도 생활의 지혜가 아닐까 합니다.